Ayer recibí este mensaje a través del Formulario de Contacto:

Hola Carlitos,soy argentina descendiente de sirios y libaneses (nada que ver)!!!!pero tuve la suerte de estar seis meses en Kosovo en Strpce,si bien es otra zona tienen costumbres y comidas similares,quisiera saber si tiene la receta de las pápricas que se preparan con tomates es una [...]

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Continue reading → Bonus track: receta de ajvar (pasta de morrones)

Y aquí llegamos nomás al final de esta trilogía gastronómica, con la prometida receta del Gobi Tamatar Sabji, obtenido del gran libro Lord Krishna’s Cuisine, de Yamuna Devi. Mis comentarios a la receta van entre corchetes.

Sin otro particular, ¡allá vamos!

INGREDIENTES

3-4 cucharadas de ghee.
un pedazo de 2,5 cm de jengibre, cortado en fina juliana
1-2 jalapeños verdes [...]

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Continue reading → Receta de Gobi Tamatar Sabji (revuelto de coliflor y tomate)

El garam masala, como les contaba el otro día, es una mezcla de especias típica de la India.

Literalmente significa “mezcla de especias calientes”, porque dan calor al cuerpo, y esto no es un detalle menor. Los chiles picantes de México, que llegaron a India mediante los portugueses, por ejemplo, son en su mayoría “fríos”, [...]

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Continue reading → Receta de garam masala

INGREDIENTES

1 kg de manteca, o bien 1/2 kg, o bien 1/4 kg (o lo que tengan, vamos). Si pueden asegurarse que la manteca no tenga sal, mejor.

PREPARACIÓN

Poner a derretir la manteca en una olla grande, a fuego super mínimo. Se generará una espuma inmediatamente, que tendremos que sacar con una espumadera o con un colador [...]

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Continue reading → Receta de ghee (manteca clarificada)

Este fin de semana me quedé en Ljubljana, con la idea de hacer en casa un par de esas cosas que “hay que hacer” para las cuales nunca hay tiempo (ordenar, limpiar, clasificar).

Durante la sesión semanal de Sai bhajans del viernes a la noche, mi amigo Vojko me comentó de una sabrosa receta de [...]

Continue reading → Un día sin computadora

En Ljubljana no será fácil conseguir comino molido, pero jengibre fresco, sí que se consigue!

…así que no me vengan después conque “noooooo que no consigo”, en las recetas que mando por acá, eh!

Continue reading → Sí, hay jengibre en Eslovenia

El lunes pasado comenzó oficialmente el Alegre Diciembre (Veseli december) en Ljubljana, que es una de los momentos más interesantes para estar en esta ciudad. Las ofertas se multiplican, tanto culturales como gastronómicas.

Entonces, a las 5 de la tarde del lunes (ya es de noche, eh) se prendieron las luces. Esto significa que nada menos [...]

Continue reading → Comenzó el Alegre Diciembre en Ljubljana

El otoño esloveno me encanta… si se le puede atribuir una nacionalidad a una estación del año. Durante los meses de octubre y noviembre en este país ocurren muchas cosas maravillosas.

Aparecen las castañas, asadas en las calles de Ljubljana para deleite de los transeúntes.
Madura el mošt (mosto), o vino joven casi sin alcohol, [...]

Continue reading → Cómo me gusta el otoño en Eslovenia

Podremos discutir sobre situación económica, los políticos o el calor agobiante de Buenos Aires ad eternum, y nadie tendría la razón final.

Pero hay una cosa que NADIE puede discutir, y eso es sobre CÓMO SE COME EN ARGENTINA, por Dios!

(oséase, se come como en ningún otro lugar)

Para comenzar, el tenedor libre (”all you can eat”) [...]

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Continue reading → ¡Cómo se come en Buenos Aires!

Y sí, no hay vuelta que darle. Mucho estado de bienestar europeo, beneficios universales y todo lo demás, pero las auténticas facturas argentinas (las que ahora están a $7,20) no se consiguen allá.

De la misma forma que en Eslovenia es fácil ser vegetariano (porque la carne no tienta y es carísima), aquí en Argentina [...]

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Continue reading → En Europa no se consigue

Ksenija, mi mujer, ha escrito en su blog el siguiente post, que me parece que es interesante de copiar aquí, pero traducido a la lengua de Cervantes (o a lo que me salga, considerando que yo soy el traductor, je je).

Entonces, a partir de ahora, sigue Ksenija

Algo raro en el país de los [...]

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Continue reading → Algo raro en el país de los argentinos, parte I: la limonada

Hoy 17 de octubre cumple mi Madre 60 años!!!!!

Tendremos cena con ñoquis con varias salsas, por supuesto con una previa picadita con delicias mediterráneas. Que ricor!!!!!!!!!!!

Continue reading → Mi madre cumple 60 años!

Estamos sanos y salvos en la Reina del Plata, o sea en Buenos Aires.

Si bien nos cancelaron el avión de Trieste a Milano, la gente de Alitalia nos arregló otra combinación, y llegamos sin mayores inconvenientes a Buenos Aires hoy a las 6:30 de la mañana.

Mi madre y mi hermana nos estaban esperando, y un [...]

Continue reading → Llegamos!

El segundo destino turístico más importante de Eslovenia es el lago de Bled, con su islita con iglesia incluída, su castillo de más de mil años de antiguedad, y todo el poder de su kremšnita (la torta de crema típica de la región).

Hace un par de semanas fuimos a Bled, porque una ex compañera de [...]

Continue reading → Los lotos de Bled

A la hora de comer, ningún “típico almuerzo esloveno” está completo sin un plato de ensalada, de composición y tamaño muy variados según la estación y el nivel verdurofílico de los comensales.

Ahora bien, si de aliños se trata, lo que nunca puede faltar en una mesa eslovena es el aceite de semillas de calabaza.

Este [...]

Continue reading → Regla eslovena no escrita #33: el aceite de semillas de calabaza

A continuación una receta comodín en nuestra vida de recién casados, modelo agosto de 2007.

Ingredientes para dos personas

1 taza de cus cus.
1 cebolla mediana.
1 ají morrón o verde.
1 zucchini.
2 o 3 zanahorias medianas.
3 o 4 tomates medianos.
Aceite p’al wok, unas 4 cucharadas.
Pimentón dulce.
Ají molido.
Sal y pimienta.

Como su nombre lo indica, esta receta es [...]

Continue reading → Cus cus a la luquiaiganlaladera, versión I

Para mi cumpleaños pasado, eché por tierra la costumbre de “no pedir nada así es mejor la sorpresa”, y pedí que me regalaran un Aparato para Hacer Pan. Junto con Oskar y a nuestro hervidor de agua Philips, forma la Santa Trinidad electrodoméstica de nuestro hogar.

Helo aquí al muchacho:

Desde marzo pasado es que entonces, ¡hacemos [...]

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Continue reading → Haciendo pan en casita

Todos los años, durante el mes de diciembrel se celebra en la ciudad de Gorizia (Italia) la “Feria de San Andrés”, o como se la conoce en Eslovenia, la Andrejev Sejem.

Hoy voy a hablarles de esto no porque estemos en diciembre ni mucho menos, sino porque me pintó. ¿OK?

Decíamos. Esta feria es [...]

Continue reading → La feria de San Andrés (Andrejev Sejem)

Ingredientes

2 zanahorias.

1 manzana roja.

1 buena juguera (si tenés a Oskar contigo, mejor que mejor!)

Preparación

Pelar las zanahorias. Cortar en pedacitos, cosa de que entren en la juguera.
Lavar la manzana, y cortar de igual manera [...]

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Continue reading → El jugo más pulenta, rico y joroschó del mundo: zanahoria y manzana